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      藍莓慕斯蛋糕的制作方法

      藍莓在我們心目中是一種與眾不同的水果,其實你說這種水果有多么美味倒也不見得,但如果讓我用幾個詞語來形容藍莓,我會用這三個詞:神秘、高貴、優雅。


      藍莓慕斯蛋糕的材料:雞蛋 2個、淡奶油200克、酸奶150克、吉利丁2片(每片5克)、藍莓20克、黃油(植物油)24克、低粉48克、藍莓汁45克、藍莓味QQ糖38克、藍莓果醬30克、檸檬汁(白醋)5滴、鹽1克、細砂糖48克


      藍莓慕斯蛋糕的做法

      1.推薦用海綿蛋糕體 

      雞蛋打入盆里。

      2.糖、鹽加在雞蛋里,再擠入檸檬汁。

      3.用打蛋器將蛋液打發,全蛋不易打發,最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發,打發到提起打蛋器,蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。

      4.將低粉過篩,分三次加入蛋糊中,每次拌勻后再加后面的,注意攪拌手法,用橡皮刮刀從下往上拌,不要劃圈攪拌,要不蛋糊很容易消泡。

      5.拌好的蛋糊中再加入黃油,拌勻,就可以了。 把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊緩緩倒入,倒好后把蛋糕模端起來用力震幾下,消去大的氣泡。 烤箱預熱170度,下層,烤40分鐘就可以了。

      6.留蛋糕的三分之二多一點,分成兩邊,切去邊緣,使蛋糕體小于蛋糕模。

      7.放一片在蛋糕模底部。準備好做慕斯餡的原料。(藍莓醬、暢傾優酪乳、奶油)

      8.把淡奶油打發到花紋的狀態。

      9.把藍莓和藍莓果醬放到料理機里,打成果泥,把果泥和酸奶混合。

      10.吉利丁用涼水泡軟,隔熱水溶化。把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均勻。

      11.倒一半慕斯醬到開始準備好的蛋糕模里。稍加等待,使表面平整。表面平整后再放另一片蛋糕片。

      12.再倒入余下的慕斯醬,待表面平整后,放入冰箱冷藏兩個小時以上,至完全凝固。

      13.準備好鏡面果膠的原料。(QQ糖、藍莓汁)把藍莓汁倒入QQ糖中。隔熱水使QQ糖完全溶化。

      14.稍涼后倒入冷藏好的蛋糕表面,放進冰箱冷藏四個小時以上。

      15.脫模后,切成塊就可以開始吃了,用點藍莓做裝飾也不錯呢


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